牛肉の部位について

◯くらしたロース

もっともきめ細かくやわらかく適度に脂肪がのっていてコクのある風味が楽しめます。厚切りにしてステーキや焼肉に。薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶにと幅広い料理に利用できます。

◯牛バラ

肉のきめは粗い部分ですが、霜降りの入りやすい部分で濃厚な風味を持っています。厚切りや大切りにした煮込みやシチュー、薄切りにしてすき焼きや焼肉。牛丼などにすると、深みある味が楽しめます。

◯牛すじ

和牛のすじはもともと柔らかいため、煮込み時間をあまり要することなく仕上げることができます。肉の味わいとすじの食感が両方楽しめます。また、とにかくだし汁がでる部分でおでんやカレーなどに利用されます。

◯合挽きミンチ

当店でスジと脂身を丁寧に取り除いた和牛と豚肉のミンチにしています。お肉がぎっしり詰まった美味しいハンバーグになると評判です。